整个展会持续4天，共计6个馆。涉及到行业的原料、设计、工具器具、包装、设备等行业的头部品牌均有参展。

　　我自然在展会期间也没有闲着，除了伊莎莉卡承办了第一天的私房创业大会论坛外，也抽空拜访了很多品牌，见了很多好友，烘焙展本就是朋友们的聚会。

　　从2020年开始，每年展会10大关键词是我的固定选题，虽然今年有同业比我们先发，不过没事，看下我这边的一些观察。

　　比较明显的是，今年在2.1号馆和5.1号馆的厂商都是超大展位，有点车展的势头。

　　如2.1馆进口的3个厂商，维益食品今年把旗下3个品牌全部整合在一起参展，有超过13个主题展柜及200+应用烘焙品。

　　和并排的贝一食品直接“霸占”2.1馆，拍摄时间仅为展商8:30进场时，观众进入后就爆满，这里仅展示面积。

　　在展馆的对面那一抹立高蓝条纹尤其显眼，立高和奥昆、美煌组成的超级“立高号”动车展厅显得创意十足，其冷冻蛋糕、甜甜圈、蛋挞及酥饼、预制烘焙专区的产品超多。

　　还有如8.1馆的金城制冷、5.1馆的乐斯福都扩大了面积，并在设计上亮点颇多。

　　每届展会，展商都会做了非常多的应用，但整体大同小异，随着终端饼店客户对于需求的多样性，不再局限于厂商只提供一个配方，希望有包含产品配方研发、上市方案、产品照片、甚至视频一条龙的解决方案。

　　今年会展现在很多个厂商在展会现场提供了诸如IP产品、概念烘焙品、主题烘焙品、产品预包装化，只要客户有需求，可以提供定制化。

　　其中也包含大师代言和联名，如5.1号的菲仕兰专业乳品，邀请了西点世界杯中国冠军paul研发的鸳鸯系列产品，都可给终端提供产品解决方案。

　　要说烘焙行业上市多的企业就属冷冻烘焙这个赛道了，随着立高、南侨、纷纷上市都有不俗的业绩表现，同时疫情也加快了预制半成品的需求提升，在这个赛道已经有近百个厂商进入了。

　　位于1.1馆的恩喜村在今年拿了B轮融资，在品类和产品上新上明显加快了脚步，这次展会也出了很多新品。

　　位于1.1馆的星可颂在可颂面包上绝对专业，今年也上新了预醒发可颂，效率能提高不少。

　　还有高贝、多乐之日、中焙食品、西玛吉、欧焙佳、蓝彪等更多的展商，大家可去了解。

　　在今年的烘焙展上，再次看到了很多品牌都开了直播，直播已成为展商的标配，如1.1馆的sinodis在19-20号分别做了产品demo和KOL达人联合逛展直播，冷冻烘焙“智”造专家的星可颂还联合CEO的直播。

　　不仅如此，我看到位于7.1馆的三能器具联合达人、5.1馆的debic与冠军、安佳等一众厂商都参与了展商自播。

　　作为专业烘焙的展会，我们的原料企业大都是以渠道和经销为主，服务于终端饼店和餐厅等。

　　但是随着消费者越来越专业化，除了自已原有业务渠道线，很多展商开始在to C方向发力，如7.1馆的三能器具很早就开设自己的天猫旗舰店，位于5.1馆的乐斯福旗舰店业务都发展非常好。

　　同时，在技术端不再只依赖于专业厨师的demo，如sinodis在今年的展会上邀请了目前在消费者端当红超100W粉丝的广坦主厨和全网超500W粉丝的Tinnry甜悦加入到整个直播和演示中。

　　通过KOL达人的触达，让品牌走到消费者端，提升品牌在消费者端的影响力，从而来影响饼店对于原料的使用选择。

　　每一届展会，展商的技术演示必不可少，通过技术将应用介绍给客户，同时也是展会吸引人气最重要的方式之一。

　　今年我在5.1馆的kiri展位，则看到他们搭建了一个全封闭厨房，并在厨房里架设了直播间，最关键是邀请到抖音达人《亲风讲运营》的亲风为大家讲解爆品玩法，上新新思路，从技术到运营，再到落地卖货，让我看到了展商真的超“卷”。

　　中点已经是过去时，现在都是推出新中点概念，在传统的中点基础上，加了更多的风味，更多的造型，更多的流心、混搭风。

　　无论是奶油、黄油、面粉，甚至是包装厂商，都在新中式点心下了很大功夫，从各式点心局的纷纷开店可以窥见一二。

　　麻薯都已卷上天，麻薯与芝士、麻薯与虎皮卷都已经是基础款。各式酥饼的创意就更多。

　　OATLY燕麦奶已经火到了大江南北，从一线到五城市，燕麦奶与咖啡、茶饮的深度结合从而影响了烘焙。

　　OATLY开始和更多的烘焙品牌联合，包括在雪糕、蛋糕、中式点心的各种应用。

　　随着这几年比赛越来越多，也有更多的师傅有机会接受国内外的赛事，如IBA杯比赛、全国焙烤职业技能大赛、职业院校比赛、青年烘焙师大赛、路易、乐斯杯面包比赛、亚洲西点师竞技大赛等。

　　通过参加比赛不仅能使行业技术得到更快的提升，同时拓展了眼界和交流，会更加热爱自己所从事的烘焙行业。

　　拥用一技之长的烘焙师无论在哪里都不会失业，国家对于技能人才的重视也在持续加大。

　　之前在去年我讲到了新国潮、IP赋能、大健康、烘焙餐饮化、新原料、定制化、预包装。