烘焙分为哪些类烘焙是一种通过高温设备对食物进行加热和烤制的过程，其种类繁多，可以根据不同的分类标准进行划分。以下是一些常见的烘焙分类：

　　这些分类中，有些是根据加工工艺及坯料的性质来分的，如蛋糕类、混酥类、清酥类等；有些则是根据工序的简单到复杂来分的，如饼干、蛋糕、面包。烘焙食品不仅包括传统的面包、蛋糕和饼干，还有各种口味和风味的创新产品，如月饼、泡芙等。

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