谷物膨化食品的制法 发布日期2005-03-13 浏览次数594 取粗玉米粉 80 份、脱脂玉米胚芽 20 份和氢搓化钙 0.25 份用霍巴特混合机混和加水使水分含量达到 18%。混合物放置 2h后放入 300r/min 的科莱特挤压机中。挤压机装有三孔压模孔隙为长 19mm、宽 4mm。夺模前端的面团温度为 141℃。将处于柔软状态的齐压膨化物立即用一组有卵状凹陷的轧辊压缩。切断烘干后用油和盐调味。制品酥脆有脆玉米片的风味和口感但与用科莱特挤压机制作的普通玉米制品完全不同。

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