清洁装备 智造未来⑨丨爱达乐:始终坚持讲好“川味”烘焙故事四川经济网德阳讯(记者 刘金蓉 文/图)为全面展示德阳独特的“古蜀文明+大国重器”双重顶流IP,打响“中国装备科技城”城市名片,9月15日,由德阳市委宣传部、德阳市委网信办联合举办的“绿色新能源·智造新未来”2025全国主流媒体行走进四川爱达乐食品。
“美食不仅是味觉的体验,更是一种文化的传承。”四川爱达乐食品联合创始人蒋华向记者介绍道,如今年轻人越来越追求轻食化、健康化的消费趋势,于是自己萌生了一个想法:“能不能把川菜的灵魂‘装进’烘焙产品中?”就这样,爱达乐开启了烘焙“遇见”川菜的文化故事之旅。
“今年推出的‘竹韵青青川皇酥月饼’,它的灵感来自大熊猫最爱吃的竹叶。《本草纲目》中,早已记载竹叶清热降火的功效,而四川人夏日食用竹叶粉的习惯也已延续2000年。将清新自然的竹叶粉揉进月饼,不仅是想带来一抹独特的清香,更是希望传递出健康、自然的理念,让每一口都承载着我们四川的文化韵味。”蒋华说。
走进生产车间,数字化设备与传统工艺在这里巧妙结合。整条面包生产线几乎全部采用自动化的钢体设备,通过自动输粉、自动注水系统实现精准操作,彻底取代了以往繁重的人工搬运。一号醒发间作为中段成型加工区域的“起点”,面团在这里完成第一次醒发,随后进入吐司分割机和小型面包机进行自动分割与整形,再传送至后段上架、二次醒发,最终进入烘烤车间。尽管工厂空间有限,但通过精细化布局和实时监控系统,每一个环节都高效有序运转。
近三四年来,爱达乐全面推进自动化改造,不仅大幅节省了人力,生产效率相比手工时代也大幅度提升。全钢体、恒温控制的设备保障了产品品质的稳定,不再像过去那样易受天气或人员经验影响。
目前,该工厂主要负责四川省内的产品供应。对于保质期仅3天的包装类吐司,企业坚持每日新鲜配送。此外,90%的门店产品——包括低温长时间发酵的面包胚与蛋糕胚,均在店内现场制作。德阳区域实行一日两配,其他地区一日一配,最大限度保障产品的口感与新鲜度。
蒋华表示:“未来,希望将独具川味特色的烘焙产品推向全国,公司始终坚持,每一步扩展都不能离开‘川味’的灵魂。”