2.根据权利要求1所述的糖食产品，其中所述甘那许是黑巧克力风味的甘那许。

　　4.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述第一部分包括60％至90％的

　　5.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述水果和/或坚果组合物包括

　　下列中的一者或更多者：完整和/或部分坚果、坚果糊、完整和/或部分水果、完整和/或部分

　　6.根据权利要求5所述的糖食产品，其中所述水果和/或坚果组合物还包括下列中的一

　　7.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述水果和/或坚果组合物包括

　　8.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述粘结剂为糖浆、太妃糖或卡

　　9.根据权利要求所述的糖食产品，其中所述粘结剂是糖浆并且包括低聚果糖、蜂蜜、葡

　　10.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述第二部分的所述糖食组合

　　物包括下列中的一者或更多者：白巧克力、加乳巧克力、黑巧克力、可可粉和可可液块。

　　11.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述第二部分的所述糖食组合

　　物包括甜味剂，其中所述甜味剂为下列中的一者或更多者：糖、糖醇、强力甜味剂以及其组

　　12.根据权利要求11所述的糖食产品，其中所述甜味剂包括葡萄糖糖浆和转化糖糖浆。

　　13.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述第三部分的所述巧克力组

　　合物包括下列中的一者或更多者：白巧克力、加乳巧克力、黑巧克力、巧克力层和复合巧克

　　14.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述第一部分和所述第二部分

　　15.根据前述权利要求中任一项所述的糖食产品，其中所述第三部分形成所述糖食产

　　16.根据权利要求15所述的糖食产品，其中所述第三部分形成所述糖食产品的半肩形

　　17.根据权利要求15或16所述的糖食产品，其中所述糖食产品包括三个层，其中所述第

　　19.根据权利要求18所述的方法，其中所述第一部分和所述第二部分被形成为层，并且

　　20.根据权利要求18或19所述的方法，其中所述糖食产品是根据权利要求1至17中任一

　　21.根据权利要求18至20中任一项所述的方法，其中形成所述第一部分的步骤包括使

　　用第一压片机或辊来形成第一层，并且任选地，其中所述第一层具有9mm至19mm范围内的厚

　　22.根据权利要求18至21中任一项所述的方法，其中形成所述第二部分的步骤包括使

　　用第二压片机和/或辊来形成第二层，并且任选地，其中所述第二层具有在0.5mm至1.5mm范

　　23.根据权利要求18至22中任一项所述的方法，其中所述方法包括首先形成所述第二

　　部分，并且其中组合所述第一部分和所述第二部分的操作包括直接在所述第二部分上形成

　　24.根据权利要求18至23中任一项所述的方法，其中所述第一层和所述第二层单独形

　　成，并且其中组合所述第一层和所述第二层的操作包括将所述第一层和所述第二层中的一

　　强调更健康的零食选项，并且对于低糖、低脂和/或低卡路里的同时提供附加营养物质的零

　　食产品的需求不断增长。更健康的零食诸如坚果和水果为消费者提供好得多的营养选择，

　　但很少被消费者视为纵享型的并且通常不太令人愉悦。因此，难以激发消费者选择对其健

　　因此，明显需要满足这两种标准的产品。然而，一个显著的问题是，消费者的期望

　　糖食组合物可包括下列中的一者或更多者：糖霜、方旦糖、甘那许、乳制或非乳制

　　奶油产品、奶油冻、乳液、泡沫、卡拉梅尔糖、法奇糖和太妃糖。糖食组合物可包括巧克力和/

　　或为巧克力风味的。在一些实施方案中，糖食组合物是巧克力风味糖霜、方旦糖、乳制或非

　　在一些实施方案中，糖食组合物为甘那许。甘那许可以是巧克力风味的甘那许，任

　　选地是黑巧克力风味的甘那许。第二部分的糖食组合物可增强消费者对糖食产品的纵享型

　　甘那许可有利地用于递送高可可强度，这可增强产品的总体巧克力味道。因此，使

　　用甘那许作为第二部分有助于提供被消费者感知为纵享型的产品。如技术人员将理解的，

　　甘那许通常为具有强巧克力/可可韵味的软物质，可用作浆汁、糖霜或填充物。传统上，甘那

　　许通过将巧克力和奶油混合来制备，但其也可使用糖浆而不是奶油来制备。制备甘那许的

　　糖食产品可包括45％至85％的第一部分。任选地，糖食产品包括50％至80％的第

　　一部分、55％至75％的第一部分、60％至70％的第一部分，或62％至68％的第一部分、64％

　　糖食产品可包括1％至35％的第二部分。任选地，糖食产品可包括1％至30％的第

　　二部分、5％至25％的第二部分、10％至20％的第二部分、12％至18％的第二部分、14％至

　　糖食产品可包括1％至40％的第三部分。任选地，糖食产品可包括5％至35％的第

　　三部分、10％至30％的第三部分、15％至25％的第二部分、17％至23％的第二部分、19％至

　　第一部分可包括50％至100％的水果和/或坚果组合物。任选地，第一部分可包括

　　60％至90％、70％至80％、75％至80％、77％至79％或78％的水果和/或坚果组合物。水果

　　水果和/或坚果组合物可包括下列中的一者或更多者：完整和/或部分坚果、坚果

　　糊、完整和/或部分水果、完整和/或部分干燥的水果以及水果果糊。水果和/或坚果组合物

　　还可包括下列中的一者或更多者：种子、豆类、经烘焙和/或未经烘焙的谷物和谷粒、香草和

　　合适的坚果的示例包括：杏仁、花生、夏威夷果、榛子、椰子、美洲山核桃、核桃、开

　　心果、腰果和巴西坚果。在一些实施方案中，坚果是烘焙的。水果和/或坚果组合物可包括单

　　一类型的坚果，或两种、三种或更多种类型的坚果的混合物。例如，水果和/或坚果组合物可

　　合适的豆类的示例包括：鹰嘴豆、豌豆(例如，豌豆脆片)、小扁豆、稻子豆、大豆和

　　合适的种子的示例包括：向日葵种子、南瓜种子、鼠尾草种子、咖啡豆和可可豆。

　　合适的谷物和谷粒的示例包括：燕麦、大麦、玉米、小麦、荞麦、藜麦和膨爆大米。

　　合适的水果和干燥的水果的示例包括：葡萄干、小葡萄干、黑醋栗、西梅、枣子、葡

　　萄、浆果(包括草莓、蔓越橘、树莓和蓝莓)、核果(包括桃、蜜桃、李子、荔枝、芒果、杏和樱桃、

　　苹果、梨、香蕉或任何其他合适的水果)。水果可以是完整的或成块的。水果可以是新鲜的、

　　干燥的和/或呈果糊形式。例如，一些水果/水果块可以是干燥的，而其他水果/水果块可以

　　水果和/或坚果组合物还可包括一种或多种附加成分，诸如基于蛋白质的产品(例

　　水果和/或坚果组合物可包括最多50％、最多60％、最多70％、最多80％、最多

　　90％，或最多90％或最多95％的坚果和/或水果。组合物的其余部分可为粘结剂和任选的其

　　水果和/或坚果组合物可包括1％至90％的完整坚果和/或水果。任选地，水果和/

　　或坚果组合物可包括5％至60％、10％至50％、15％至35％、或20％至30％的完整坚果或水

　　果。本发明人已发现，具有完整坚果或水果，并且尤其当完整坚果或水果可见时，改善了对

　　水果和/或坚果组合物可包括0至10％(例如2％至8％或3％至5％)的谷物和谷粒。

　　在一些实施方案中，水果和/或坚果组合物包括杏仁和花生。水果和/或坚果组合

　　物可包括16％至26％的经烘焙的完整杏仁、30％至40％的经烘焙的切碎的杏仁、33％至

　　43％的经烘焙的花生以及1％至11％的乳清脆片。例如，水果和/或坚果组合物可包括21％

　　的经烘焙的完整杏仁、35％的经烘焙的切碎的杏仁、38％的经烘焙的花生和6％的乳清脆

　　在一些实施方案中，水果和/或坚果组合物包括10％至30％的完整坚果、40％至

　　80％的部分坚果(例如，切碎的坚果)、1％至20％的水果和干燥的水果(例如，完整的、部分

　　在一些实施方案中，水果和/或坚果组合物包括16％至26％的经烘焙的完整杏仁、

　　38％至48％的经烘焙的切碎的杏仁、15％至25％的经烘焙的花生、5％至15％的干燥的蔓越

　　橘以及1％至11％的乳清脆片。例如，水果和/或坚果组合物可包括21％的经烘焙的完整杏

　　仁、43％的经烘焙的切碎的杏仁、20％的经烘焙的花生、10％的干燥的蔓越橘和6％的乳清

　　糖食产品可包括至少20％至90％的水果和/或坚果组合物。糖食产品可包括30％

　　员根据需要进行调整。第一部分可包括5％至50％的粘结剂。任选地，第一部分可包括10％

　　至40％、20％至30％、20％至25％、21％至23％或22％的粘结剂。粘结剂可包括糖浆(诸如食

　　糖糖浆)、太妃糖或卡拉梅尔糖。粘结剂可包括下列中的一者或更多者：糖、蜂蜜、糖醇、强力

　　合适的糖的示例包括葡萄糖、右旋糖、葡萄糖糖浆固体、果糖、乳糖、麦芽糖、转化

　　糖糖浆以及其任何组合。糖醇例如可包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖醇、甘露糖醇、木

　　糖醇、山梨糖醇和其他多元醇。强力甜味剂可包括阿斯巴甜、安赛蜜‑k、环己基氨基磺酸盐、

　　糖精、三氯蔗糖、新橙皮苷二氢查尔酮、阿力甜、stena甜味剂、甘草素或其组合。

　　粘结剂还可包括下列中的一者或更多者：风味剂、风味增强剂、盐、防腐剂、稳定剂

　　合适的风味剂的示例包括：可可粉；可可液块、香草提取物、薄荷风味剂、水果风味

　　糖食产品可包括至少5重量％的粘结剂。糖食产品可包括至少10重量％、12重量％

　　黑巧克力、可可粉或可可液块。第二部分的糖食组合物可包括巧克力风味的甘那许，以及任

　　选的黑巧克力风味的甘那许。第二部分的糖食组合物可包括黑巧克力料团和可可液块。第

　　二部分的糖食组合物可增强消费者对糖食产品的纵享型感知。更有利的是，强烈风味或浓

　　郁风味的糖食组合物可强烈增强纵享型感知。此外，这可通过与实现相同水平的纵享感所

　　第二部分的糖食组合物可包括甜味剂。甜味剂可包括下列中的一者或更多者：糖、

　　糖醇、强力甜味剂以及其组合。例如，糖可包括葡萄糖、右旋糖、葡萄糖糖浆固体、果糖、乳

　　糖、麦芽糖、转化糖糖浆以及其任何组合。糖醇例如可包括赤藓糖醇、麦芽糖醇、异麦芽酮糖

　　醇、甘露糖醇、木糖醇、山梨糖醇和其他多元醇。强力甜味剂可包括阿斯巴甜、安赛蜜‑k、环

　　己基氨基磺酸盐、糖精、三氯蔗糖、新橙皮苷二氢查尔酮、阿力甜、stena甜味剂、甘草素或其

　　第二部分的糖食组合物可包括另外的成分，诸如乳化剂和/或稳定剂。乳化剂可包

　　巧克力组合物可包括下列中的一者或更多者：白巧克力、加乳巧克力或黑巧克力、

　　巧克力层或复合巧克力。在一些实施方案中，巧克力组合物为加乳巧克力。巧克力组合物增

　　在一些实施方案中，巧克力组合物包括可可脂等同物(CBE)。CBE在指令2000/36/

　　EC中进行了定义。合适的CBE包括雾冰草脂、婆罗洲脂、抱茎娑罗双木(tengkawang)、棕榈

　　在一些实施方案中，组合物包括可可脂替代物(CBS)。合适的CBS包括月桂酸类CBS

　　和非月桂酸类CBS。月桂酸类CBS为短链脂肪酸甘油酯。同一类别内它们的物理特性有差别，

　　但它们都具有甘油三酯构型，这使它们与可可脂相容。合适的月桂酸类CBS包括基于棕榈仁

　　油和椰子油的那些。非月桂酸类CBS由从氢化油获得的级分组成。将油选择性地氢化，形成

　　反式脂肪酸，这增加了脂肪的固相。合适的非月桂酸类CBS来源包括大豆油、棉籽油、花生

　　层。优选地，这些部分为大致平面的。在一些实施方案中，第三部分形成糖食产品的分离的

　　任选地，第三部分形成第一部分和/或第二部分的完整或局部涂层。涂层可通过包

　　覆形成。在具有部分涂层的实施方案中，涂层可覆盖第二部分。在一些实施方案中，第三部

　　分形成产品的半肩形包覆。例如，在其中第一部分和第二部分形成层的实施方案中，第三部

　　分可形成糖食产品的基体并且可至少部分地沿第一部分和/或第二部分的侧面向上延伸。

　　其中第三部分形成基体的实施方案是期望的，因为第三部分的巧克力组合物可为消费者提

　　在一些实施方案中，第一部分、第二部分和第三部分中的每一者形成层，使得产品

　　包括三个层。第二部分可位于第一部分和第三部分之间。第三部分可通过第一层和第二层

　　的部分涂覆或包覆而形成。优选地，第二部分不可透过第一层或第三层可见，和/或第二部

　　分被第一部分和第三部分遮盖。例如，消费者无法从外部观察第二部分，直到糖食产品已被

　　在一些实施方案中，第一部分形成糖食产品的上层。第一部分可以是未经涂覆的，

　　或者可包括未经涂覆的区域。在此类实施方案中，水果和/或坚果组合物的至少一部分是消

　　25％、30％、35％、45％或50％的坚果。在一些实施方案中，糖食产品包括不超过70％、不超

　　糖食产品可包括1重量％至10重量％的水果或干燥的水果。在一些实施方案中，糖

　　食产品包括2重量％至8重量％、4重量％至6重量％或5重量％的水果或干燥的水果。

　　糖食产品可包括少于40g的糖/100g产品。在一些实施方案中，每100g糖食产品包

　　括少于35g、30g、28g、26g、24g、22g或20g的糖。在一些实施方案中，糖食产品包括不超过

　　15g、不超过12g或不超过10g的糖/100g产品。低糖产品可通过例如用糖替代品诸如菊粉或

　　每100g糖食产品可包括少于20g的饱和脂肪。在一些实施方案中，每100g糖食产品

　　在一些实施方案中，第一部分和第二部分是层。任选地，施加巧克力组合物的操作

　　可包括完整或局部地涂覆中间体。中间体可通过包覆来完整或局部地涂覆。在一些实施方

　　案中，局部包覆或涂覆中间体包括形成半肩形裹覆，其中巧克力组合物(完全)延伸跨过中

　　层。如本领域的技术人员已知的，“压片机”是由一个或两个机动辊组成的一件设备，其中引

　　第一层可具有在5mm至25mm范围内的厚度。在一些实施方案中，第一层具有9mm至

　　第二层可具有在0 .5mm至1 .5mm范围内的厚度。在一些实施方案中，第二层具有

　　分的操作可包括直接在第二部分上形成第一部分。在此类实施方案中，因此重要的是，第二

　　部分为适当粘性的，以使得其不会因在其上形成第一部分而被损坏。在此类实施方案中，第

　　在一系列的实施方案中，第一部分和第二部分单独形成。因此，组合第一部分和第

　　二部分的操作可包括将第一部分和第二部分中的一者定位在第一部分和第二部分中的另

　　一者的顶部上。在此类实施方案中，第一压片机和/或辊和第二压片机和/或辊可被平行构

　　将成分在约40℃下在Hobart型搅拌器中轻轻混合。首先加入脂肪，然后加入乳化

　　两种水果和/或坚果组合物(实施例1和实施例2)分别根据以下两种配方通过将78

　　将甘那许部分运送至具有30cm‑60cm直径辊且冷却至低于0℃的第一压片机，并形

　　成为大约1mm厚的平面片材。将水果和/或坚果组合物运送至串联布置并位于第一压片机下